Sepia con Garbanzos a la Gaditana

Modo de preparación:

Rehogamos en una sartén, los ajos, la sepia troceada en dados ,y una cucharadita de pimentón , 4 a 5 minutos a fuego medio.

En una olla express ponemos, la sepia rehogada y los garbanzos ( previamente en remojo 24 horas en agua templada ) la cebolla, los pimientos, los tomates y el laurel. A los pimientos les retiramos los tallos y las pepitas y los echamos enteros, la cebolla y el tomate tal cual y la calabaza limpia y entera , añadimos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y sal al gusto y cerramos la olla.

Con fuego medio cuando empieza a hervir, la dejamos 15 minutos, retiramos del fuego y enfriamos debajo del grifo , cuando pierda presión ( Muy Importante) abrimos y sacamos los pimientos, el tomate, la cebolla y la calabaza, trituramos todo y volvemos a introducirlos en la olla, cerramos y dejamos hervir otros 20 minutos.