- 1 rodaballo de 1,5 troceado
- 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo
- 100 gramos de gambas
- 150 grms de almejas
- 3 cucharadas de harina
- 2 manzanas
- 1/2 litro de sidra
- 0,75 l de caldo de pescado
- 1 decilitro de aceite oliva virgen
Modo de preparación:
En una cazuela rehogamos en aceite la cebolla y el ajo muy picado, le añadimos las gambas, las almejas y las manzanas en taquitos. Dejamos hacer y le echamos la harina para que absorba la grasa y a la vez ligue la salsa ; añadimos la sidra y el caldo de pescado. Ponemos a punto de sal, añadimos el rodaballo y se termina de hacer en una fuente al horno ( precalentado a 190 C ) durante 10 minutos.
