- 300 gramos de garbanzos en conserva natural
- 300 gramos de langostinos
- 1 cebolla grande
- 8 tomates cherri
- 1 cucharadita de curry
- Jengibre fresco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra y Sal
Modo de preparación:
Se pelan los langostinos y de reservan las cabezas.
En una sartén se pone aceite y se incorpora las cabezas se aplastan un poco paralelo que suelten mejor su jugo , de rehogan a fuego medio-alto durante 3 minutos. Retira las cabezas con una espumadera y se aplastan de nuevo para extraer toda la sustancia y se tiran.
Se agrega a la sartén donde hemos hecho las cabezas la cebolla cortada en aros muy finos se sazona con sal y se dora durante 5 minutos. A continuación incorporaremos los langostinos pelados y el ajo prensado y se saltean durante 1 minuto, añadimos los tomates cortados a la mitad y salteamos durante 2 minutos, después se añade los garbanzos escurridos y añadimos el caldo de pollo y una cucharadita de curry y salteamos durante 3 minutos.
Cortamos el jengibre en láminas muy finas , unas 4 o 5 y las colocamos sobre el guiso , removemos para se mezcle bien a fuego suave 2 -3 minutos. , lo dejamos reposar 2 minutos antes de servirlo.
