En la rutina acelerada de hoy, es común que planifiquemos nuestras comidas con antelación. A veces encontramos una buena oferta en la pescadería o adquirimos un producto que no solemos ver, lo que nos lleva a congelar pescado o marisco. Incluso puede suceder que, tras consumir pescado fresco, nos sobre algún filete o pieza que decidimos congelar para aprovechar más tarde. Para asegurar que el proceso de descongelación preserve la calidad del producto, es esencial seguir ciertas pautas que respeten la cadena de frío.
El primer paso para una congelación exitosa es asegurarse de que el pescado o marisco esté lo más seco posible antes de empaquetarlo. Si es posible, la mejor opción es hacerlo al vacío, ya que así evitamos la formación de cristales de hielo que puedan afectar la textura. Ahora bien, cuando llega el momento de descongelar, ¿cómo hacerlo sin comprometer la frescura?
El método más recomendado para descongelar pescado y marisco es trasladarlo del congelador al frigorífico. Al descongelarse lentamente en un ambiente frío, el producto mantiene sus propiedades de sabor y textura, aunque requiere planificar con tiempo, ya que este proceso puede tomar entre 12 y 24 horas.
Para quienes necesitan un proceso más rápido, una opción viable es sumergir el pescado congelado, siempre protegido por una bolsa hermética, en agua fría. Esto permite que el pescado se descongele en menos tiempo sin exponerse a cambios bruscos de temperatura. Sin embargo, es importante renovar el agua fría de manera periódica para evitar que se caliente demasiado, lo que podría afectar negativamente la descongelación.
Si estás en una situación donde el tiempo apremia, el microondas puede ser la opción más rápida, aunque la menos recomendable. Utiliza la función de descongelado, coloca el pescado en un recipiente cerrado para evitar que se seque y revisa cada pocos minutos para evitar que comience a cocinarse por accidente.
Recuerda, nunca uses agua caliente ni dejes el pescado descongelando a temperatura ambiente, ya que esto rompe la cadena de frío y puede poner en riesgo tu salud. En Pescadería El Cantil, trabajamos con pescado y marisco fresco y de calidad para que puedas disfrutar de todas sus propiedades y sabores, al mejor precio posible.
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