La breca, conocida científicamente como Pagellus erythrinus, es un pescado mediterráneo que a menudo permanece en las sombras del reconocimiento culinario, a pesar de su versatilidad y sabor. En las profundidades de las aguas del estrecho, este pez se convierte en una verdadera joya gastronómica.
De carne firme y jugosa, posee un color plateado rojizo, lo que lo hace no solo atractivo a la vista sino también excelente en el paladar. Su carne no se desmorona fácilmente durante la cocción, lo que lo hace ideal para una variedad de métodos culinarios, desde la parrilla hasta el horno. Este pez es particularmente apreciado por su capacidad para absorber los sabores de las especias y hierbas con las que se cocina, destacando entre quienes prefieren sabores sutiles pero impactantes.
Nutricionalmente, la breca es una opción inteligente para una dieta saludable, ya que es baja en grasa pero rica en proteínas y nutrientes esenciales, incluyendo hierro, calcio y vitaminas del grupo B. Este perfil la convierte en una elección frecuente para las dietas balanceadas, especialmente para aquellos que buscan alimentos que favorecen un corazón sano sin sacrificar sabor ni textura.
Para experimentar la calidad y el sabor de la breca, puede probar una receta sencilla que realza sus cualidades naturales. Condimente filetes de breca fresca con aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de limón junto con hierbas frescas como romero, tomillo o perejil. Cocine en un horno precalentado o una Airfryer a 180°C durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que estén dorados y completamente cocidos por dentro.
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