Durante la Semana Santa en España, la gastronomía juega un papel fundamental, con una rica variedad de platos que marcan la tradición y la cultura del país en esta festividad. La presencia del pescado, especialmente el bacalao, es notable, junto con una serie de recetas que reflejan la herencia culinaria de las distintas regiones españolas.
En cuanto a los pescados de temporada, el lenguado, el cabracho y la merluza destacan por ser opciones excelentes para degustar durante este período. Estos pescados, disponibles en los mares Atlántico y Mediterráneo, ofrecen una base perfecta para diversas preparaciones, desde guisos hasta platos más ligeros, acordes con la primavera.
Otras recetas como las patatas con bacalao, atascaburras y buñuelos de bacalao son ejemplos de cómo este pescado se convierte en el protagonista de la mesa, con preparaciones que van desde guisos reconfortantes hasta aperitivos crujientes y llenos de sabor.
La gastronomía de Semana Santa no se limita a platos salados; los dulces también tienen un lugar destacado. Las torrijas, por ejemplo, son un postre icónico de esta época, consistente en rebanadas de pan empapadas en leche o vino dulce y aromatizadas con cítricos y especias, que luego se fríen y se cubren con azúcar y canela.
El potaje de garbanzos con espinacas y bacalao, conocido como potaje de Vigilia, es otra receta emblemática de esta festividad, reflejando la costumbre de abstenerse de carne durante la Cuaresma.
Cada una de estas recetas encapsula un aspecto de la cultura y tradición españolas durante la Semana Santa, ofreciendo una ventana a las prácticas culinarias que han perdurado y evolucionado a lo largo de los siglos.
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