Sabroso, de textura delicada, blanco por dentro y rojo por fuera. Sus escamas recuerdan al salmonete, y sus ojos al besugo, pero no es ni uno, ni otro. Tiene un sutil sabor marino y una textura similar a la del lenguado. Se trata del Lorito o Galán, un manjar casi exclusivo de Almería, del que hoy podrás disfrutar en El Cantil.
Paseo Marqués de Zafra, 21. 28028. Madrid.
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