Si te has acercado a El Cantil estos últimos días, habrás observado que se puede disfrutar del Lenguado Migoso. Científicamente conocido como Solea solea, es un pez plano que habita en mares de aguas templadas y ocasionalmente en agua dulce. Pertenece a la familia de los soleidos, destacándose por su peculiar fisonomía y hábitos de caza.
Este pez, que puede alcanzar los sesenta centímetros de longitud y unos tres kilos de peso, presenta un cuerpo ovalado y aplanado en ambos lados, descansando siempre sobre su lado izquierdo. Durante su desarrollo, su ojo izquierdo migrará hacia su lado derecho. Su piel, con pequeñas escamas, camufla su tonalidad para mimetizarse con el lecho marino, mostrando un lado blanco en contacto con el fondo.
El lenguado migoso es un cazador experto, alimentándose de pequeños peces, crustáceos e invertebrados del lecho marino. Su reproducción ocurre en primavera, donde la hembra deposita miles de huevos que el macho fertiliza. Sorprendentemente, una hembra puede poner entre dos y tres millones de huevos al año.
En términos nutricionales, el lenguado migoso es considerado un pescado blanco, bajo en grasa y calorías, lo que lo convierte en una elección saludable cuando se cocina de manera adecuada. Además, es una fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene una variedad de minerales esenciales, incluyendo fósforo, potasio, magnesio y yodo.
En resumen, el lenguado migoso es un pescado increíble desde una perspectiva biológica y culinaria. Ya sea por su exquisito sabor o su valor nutricional, merece un lugar destacado en la mesa de los amantes del pescado fresco.
En Pescadería El Cantil, trabajamos con pescado fresco y de calidad para que puedas disfrutar de todas sus propiedades y sabores, al mejor precio posible.
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