El hierro, mineral esencial para la vida, desempeña un papel crucial en el transporte de oxígeno a órganos y tejidos. La carencia de hierro, común en mujeres en edad fértil, conlleva síntomas como fatiga y debilidad. La obtención de hierro a través de la dieta se logra principalmente con alimentos de origen animal, ya que el hierro vegetal es menos absorbido.
Contrariamente a la creencia común, los mariscos, especialmente moluscos como almejas, berberechos, coquinas y chirlas, encabezan la lista de alimentos ricos en hierro, según el Ministerio de Agricultura. Comparando, 100 g de almejas contienen 14 mg de hierro, superando a 100 g de espinacas con 4.1 mg y 100 g de solomillo con 2.2 mg.
La chirla destaca como el molusco más rico en hierro, con 24 mg por cada 100 g de porción comestible. La buena noticia es que disfrutar de ellas no solo enriquecerá tu dieta con hierro, sino que también te resultará asequible.
Para aquellos que encuentran desafiante cocinar moluscos, no hay razón para preocuparse. Cocinar almejas, berberechos u otros moluscos es simple y sin misterios. La clave está en observar señales como la apertura de la concha, el cambio de brillo a mate y la firmeza en la textura para determinar su cocción. Un ejemplo fácil de seguir es la receta de chirlas, adaptable a otros moluscos con ajuste en el tiempo de cocción.
Conciénciate sobre los beneficios que aportas a tu cuerpo al disfrutar de platos como una cazuela de berberechos o una paella de marisco. Cocinar moluscos es accesible y gratificante, y te permite degustar los sabores del mar con facilidad. ¡Anímate a explorar estas delicias y contribuir a tu bienestar!
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