El anisakis es un parásito que puede encontrarse en muchos pescados de consumo habitual en España. Este gusano nematodo es un problema de salud pública importante, ya que puede causar anisakiasis, una infección que afecta el sistema digestivo humano. El parásito se transmite cuando se consume pescado crudo o poco cocido que contiene larvas de anisakis. Entre los pescados más afectados se encuentran la merluza, la caballa, el jurel, los boquerones y la pescadilla, todos muy populares en la dieta española.
Reconocer la presencia de anisakis en el pescado es fundamental para prevenir infecciones. Las larvas de anisakis suelen ser visibles a simple vista, pareciendo pequeños gusanos blancos o transparentes que pueden medir entre 2 y 3 centímetros. A menudo se encuentran enrolladas en la cavidad abdominal, aunque también pueden estar en la carne del pescado. Es crucial revisar cuidadosamente el pescado antes de consumirlo, especialmente si se va a preparar crudo o poco cocido.
Las autoridades sanitarias recomiendan varias medidas para evitar la infección por anisakis. La primera es congelar el pescado a una temperatura de -20 grados Celsius durante cinco días antes de su consumo. Esta práctica es especialmente importante si se planea consumir pescado crudo en preparaciones como sushi o ceviche. La congelación mata las larvas y previene la infección.
Otra medida efectiva es cocinar el pescado adecuadamente. Se recomienda cocinar el pescado a una temperatura mínima de 60 grados Celsius durante unos minutos. Esta temperatura es suficiente para matar las larvas de anisakis. Es importante asegurarse de que todo el pescado alcance esta temperatura, incluyendo el centro de las piezas más gruesas.
En Pescadería El Cantil, trabajamos con pescado y marisco fresco y de calidad para que puedas disfrutar de todas sus propiedades y sabores, al mejor precio posible.
Paseo Marqués de Zafra, 21. 28028. Madrid.
Teléfono 𝟗𝟏 𝟑𝟔𝟏𝟒𝟑𝟐𝟒
#Elcantil
#Pescaderia
#Pescaderiamadrid
#Madrid