Si hay un clásico imprescindible en la cocina marinera, son los boquerones en vinagre. Tiernos, sabrosos y con el toque perfecto de ajo y perejil, son ideales para disfrutar como tapa o acompañamiento.
Importante: Congelar antes de consumir
Para evitar el anisakis, congela los boquerones durante al menos 48 horas a -20°C antes de prepararlos. Después, descongélalos lentamente en la nevera.
Ingredientes:
- 500 g de boquerones frescos (limpios y sin espinas)
- 250 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 dientes de ajo picados
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Limpia bien los boquerones, retira la espina central y sumérgelos en agua fría con hielo durante 30 minutos para blanquearlos.
- Escurre y colócalos en un recipiente con vinagre, agua y sal, asegurándote de que queden bien cubiertos. Déjalos macerar en la nevera 6-8 horas hasta que la carne se vuelva blanca.
- Escurre los boquerones y colócalos en un recipiente por capas, añadiendo ajo y perejil picado entre cada una.
- Cubre con aceite de oliva virgen extra y deja reposar al menos 2 horas antes de servir.
Consejo: Acompáñalos con pan crujiente y aceitunas, ¡serán un éxito!
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