- 400 g Skrei
- Dos cebollas
- 500 g de tomate triturado
- Dos dientes de ajo
- Una guindilla roja
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Una cucharada de azúcar
- Sal y pimienta
- Para decorar; Germinados de remolacha y tomillo fresco.
Modo de preparación:
Cortar el Skrei en lomos de 100 g aproximadamente.
Poner en una cazuela abundante aceite de oliva y calentar hasta unos 50 °C añadir el ajo en láminas , los tacos de Skrei con la piel hacia abajo y confitar durante 20 minutos manteniendo la temperatura del aceite.
Sacar los lomos y escurrir el aceite sobrante.
Cortar la cebolla en dados pequeños laminar los tomates y cortar finalmente el ajo y la guindilla.
Sofreír en un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo añadir la guindilla y la salsa de tomate y dejar hacer durante unos minutos.
Añadir el vino blanco ,a la mezcla , para dar más sabor a la salsa de tomate añadir un poco de azúcar, sal y pimienta al gusto.
Para emplazar rociar previamente a la salsa de tomate con un chorro de aceite de oliva y hacer una base sobre el plato colocar encima el lomo descreéis y espolvorear con las hojas de tomillo y los germinados de remolacha.
Opcional para los más atrevidos hidratar alguna de las guindillas rojas cortar en Juliana y decorar sobre el Skrei.
