- Tallarines integrales (100 Gr por persona).
- 12 Ostras.
- 12 Erizos de Mar.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Vaso de aceite.
Modo de preparación:
Abrir las ostras y retirar el jugo.
Abrir los erizos crudos (por la boca, con unas tijeras de pescado o directamente con un corte de cuchillo). Retirar los corales y reservar.
Cocer los tallarines al gusto (mejor al dente).
Laminar los dientes de ajo y freir suave en aceite, parar que se doren pero no se quemen.
Subir el fuego del aceite e incorporar las ostras, (si la sartén no es muy grande hacerlo en dos tandas, para que las ostras estén holgadas en el aceite fuerte y se frían rápido, así evitamos que se encharquen de aceite).
Colocar los tallarines en una fuente y verter sobre ellos las ostras con todo su aceite, incorporar los corales de erizos por las superficiete, remover y servir.
AUTOR: Silverio Aguirre (Cliente).
