El bacalao no solo es uno de los pescados más consumidos en el mundo, sino que ha sido pieza clave en la historia del comercio y la geopolítica.
En la Edad Media, su facilidad de conservación con sal lo convirtió en un alimento esencial para marineros y ejércitos. Las rutas comerciales del bacalao fueron tan importantes que llegaron a provocar disputas entre países como España, Portugal, Inglaterra e Islandia, todos luchando por controlar las zonas de pesca del Atlántico Norte.
Las Guerras del Bacalao
Entre los siglos XV y XX, las aguas del Atlántico fueron escenario de conflictos por la pesca de bacalao. Una de las más recientes ocurrió en los años 50 y 70 entre Islandia y el Reino Unido, cuando la expansión de las aguas territoriales llevó a enfrentamientos entre barcos pesqueros y patrullas navales.
Hoy, el bacalao sigue siendo un pilar de la gastronomía
Desde el bacalao al pil-pil en España hasta el bacalhau à brás en Portugal, este pescado sigue conquistando paladares en todo el mundo.
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