En la actualidad, sabemos bien cuáles son los componentes clave de una alimentación equilibrada: frutas, verduras, legumbres, cereales, frutos secos, lácteos, aceite de oliva virgen extra y, por supuesto, el pescado. Este último es un pilar esencial durante la infancia. Desde los 2 hasta los 16 años, el consumo de pescado, particularmente el azul, es fundamental para asegurar un desarrollo óptimo gracias a sus propiedades nutricionales indispensables.
Durante la etapa de crecimiento, el cuerpo necesita un mayor aporte de proteínas que en la adultez. Las proteínas que encontramos en el pescado, al igual que en la carne o los huevos, son de alto valor biológico, ya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas.
Además, el pescado azul destaca por su elevado contenido en ácidos grasos Omega-3, los cuales son esenciales para la salud pero que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí mismo. Estos ácidos grasos, especialmente el DHA, son cruciales en la alimentación de los más pequeños, ya que están relacionados con el desarrollo cerebral y visual.
El pescado no solo aporta proteínas y ácidos grasos esenciales, sino también minerales y vitaminas que ayudan a mantener el correcto funcionamiento de los órganos, tejidos y el sistema inmunológico. Se ha demostrado que los niños que consumen pescado de forma habitual no solo gozan de mejor salud, sino que también muestran un mejor desempeño cognitivo.
Sin embargo, a pesar de sus beneficios, el pescado no suele ser el alimento favorito de muchos niños. Para superar este reto, una opción efectiva es presentarlo de manera más atractiva, como en filetes o lomos sin espinas, evitando las presentaciones en rodajas que suelen ser menos apetecibles para los pequeños. Añadir condimentos y especias también puede hacer que el pescado sea más sabroso y aceptado por los jóvenes comensales.
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