El pez limón es conocido por su versatilidad y sus múltiples nombres según la región de España en la que te encuentres. En Andalucía, se le llama serviola y lecha, en las Baleares, lo conocen como cirviola, en las Islas Canarias como megregal o simplemente limón. Pero, si queremos ser técnicos, su nombre latino es ‘Seriola dumerili’. ¿De dónde proviene el nombre de “pez limón”? La respuesta está en las rayas de color amarillo o dorado que adornan su lomo.
Este pescado, a menudo subestimado en comparación con su prestigioso primo, el atún de almadraba, comparte algunas características notables. Ambos pertenecen a la familia de los carángidos, como el jurel y la caballa. Puede alcanzar tamaños impresionantes, de hasta 60 kilos y un metro de longitud, aunque se han registrado ejemplares que superaban los 80 kilos.
El pez limón es conocido por su preferencia por la soledad a medida que crece, lo que lo convierte en un desafío emocionante para los pescadores aficionados. Los mejores momentos para pescarlo suelen ser en mayo y junio cuando se acerca al litoral, aunque se pueden encontrar durante todo el año.
En cuanto a su dieta, el pez limón se comporta como un verdadero gourmet, disfrutando de chocos, calamares, sepias, bogas, jureles y una variedad de crustáceos como aperitivo. Esto se traduce en un sabor refinado y suculento que se destaca al cocinarlo a la plancha o a la parrilla.
El pez limón es una elección nutritiva, repleta de proteínas, ácidos grasos omega-3, minerales como hierro, calcio, potasio, zinc y sodio, y una gama de vitaminas esenciales, como A, E, B, B9, B12 y B3. Además, es un pescado con pocas espinas, lo que lo convierte en una elección perfecta para los niños.
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