La tradición de hacer sardinas en espeto es una práctica arraigada en nuestra cultura gastronómica. Esta técnica consiste en asar sardinas frescas ensartadas en una vara de espeto sobre brasas, lo que les confiere un sabor ahumado y jugoso que las hace irresistibles para los amantes del pescado.
El proceso es bastante sencillo. Se seleccionan sardinas frescas de tamaño adecuado, preferiblemente con un alto contenido de grasa para obtener un sabor más intenso. Se enjuagan y se dejan escurrir. Una vez que las sardinas están listas, se ensartan en varas de espeto previamente untadas con aceite de oliva para evitar que se peguen.
El espeto se coloca en una parrilla o en un agujero en la arena, donde las sardinas se asarán a fuego lento. Es importante girar el espeto periódicamente para asegurarse de que las sardinas se cocinen de manera uniforme. La brasa y el calor directo contribuyen a que se vuelvan crujientes por fuera y jugosas por dentro, realzando su sabor natural.
Los espetos son especialmente populares en las zonas costeras de España, donde se aprovecha la frescura y abundancia de este pescado. En la costa andaluza, especialmente en Málaga y en la Costa del Sol, es común encontrar chiringuitos y restaurantes que ofrecen este plato tradicional. También son populares en la Región de Murcia, la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares.
Disfrutar de unas sardinas en espeto recién hechas es una experiencia gastronómica única. El olor a mar y a brasas, combinado con el sabor ahumado y jugoso de las sardinas, crea un festín para los sentidos. En Pescadería El Cantil, trabajamos con pescado fresco y de calidad para que puedas disfrutar de todas sus propiedades y sabores, al mejor precio posible.
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