Hoy en día ya nadie duda de qué es lo que consideramos una dieta saludable: verduras, hortalizas, legumbres, cereales, frutos secos, lácteos, AOVE y, por supuesto, pescado. El pescado es una parte fundamental de la dieta en las primeras etapas de la vida. Entre los 2 y los 16 años, el consumo de pescado, especialmente pescado azul, se hace imprescindible, ya que es un alimento con unas propiedades esenciales para el crecimiento.
El desarrollo corporal durante esta etapa de crecimiento requiere un gran aporte de proteínas en comparación a la etapa adulta. Al igual que ocurre con los huevos o la carne, las proteínas del pescado tienen un alto valor nutricional porque contienen los aminoácidos esenciales que necesitamos en la proporción idónea. El pescado y los mariscos tienen un alto contenido en proteínas, y en el pescado azul en concreto éstas llegan al 20-25%.
El pescado azul, además, se caracteriza por su altísimo contenido en ácidos grasos Omega-3. Son grasas poliinsaturadas que el cuerpo no puede producir de forma autónoma, especialmente importantes en la alimentación infantil. De ellos, el DHA tiene que ver con el desarrollo y funcionamiento de la vista y el cerebro y, en general, son fundamentales en los primeros meses de vida, por lo que la madre debe acumular una buena reserva para la lactancia.
Proteínas, acidos grasos, minerales y vitaminas mantienen los tejidos, órganos y defensas en perfectas condiciones. Los niños que comen pescado regularmente cuidan su cerebro, influyendo positivamente no sólo en su salud sino también en su rendimiento cognitivo. Hay estudios que indican que los niños que comen pescado más de una vez por semana rinden mejor que los que no lo comen todas las semanas.
El único problema con el pescado es que no suele ser el plato favorito de nuestros tiernos infantes. ¿Qué podemos hacer?. Cocinar el pescado en lomos o filetes limpios de espinas, evitando las rodajas, y condimentarlo para hacerlo más sabroso y apetitoso.
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