- 1 kg de bonito
- 200 gr de pan rallado
- Perejil
- 0’75 grs de tomates maduros
- 1 huevo cocido
- 2 huevos frescos
- 400 grs de cebolla
- 6 pimientos de Piquillo
- 1 pimiento rojo
- Aceite de Oliva
- Sal
- 1 vaso de vino blanco
Modo de preparación:
Se desmiga el bonito y se mezcla con el pan y los huevos frescos previamente batidos y también el huevo cocido picado. Se le añade el pan necesario para darle consistencia para hacer las albóndigas.
Se pone a calentar aceite para dorar las albóndigas que hemos pasado por harina, se retira buena parte del aceite para hacer el sofrito con la cebolla bien picada. Cuando empieza a dorar se le añaden los pimientos y los tomates, cortados en trozos sin piel, la sal y el vino.
Cuando este hecho se pasa por la batidora se incorporan a las albóndigas y se dejan cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos y listo.
